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1、海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

2、海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

3、鲜海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

4、鲜海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

5、据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名鲜海参。

6、鲜海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

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